טפינת חורשוף
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
100 גר' שעועית לבנה קטנה
8 גבעולי חורשוף
1 לפת בינוני - 2 בצלים
4 ביצים
3 כפות שמן
1 כפית פלפל שחור
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לנקות היטב את גבעולי החורשוף על ידי גירוד.
לחתוך את החורשוף, הלפת והבצל לקוביות קטנות.
להכניס לסיר בינוני ולהוסיף את השמן ואת המלח .
לבשל כ 10 דקות בלי מים.
לערבב מידי פעם עד שהתערובת תתרכך והמים יתאדו.
להוסיף את הבשר, השעועית ואת הביצים ולכסות במים.
להוסיף את הפלפל שחור.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טפינה פרווה
החומרים:
250 גר' שעועית לבנה קטנה
4 ביצים
3 קישואים
3 תפוחי אדמה
6 שיני שום
1 בצל קטן
3 כפות שמן
2 כפיות הריסה
2 כפיות כמון
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לחתוך את הקישואים והתפוחי אדמה לחצי.
לשים את כל החומרים בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה
להניח על הפלטה.
חמין ספגטי
החומרים:
1 חבילה ספגטי מבושלים במים ומלח
4 כרעיים מחולקים לחצי
4 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גסות
3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
אופן ההכנה
לחמם סיר עם 2 כפות שמן קנולה.
להזהיב את העוף מכל הצדדים כ-5 דקות לערך, ולהוציא את העוף לצלחת.
לשים בשמן שנשאר מהעוף את תפוחי האדמה בשכבה אחת, לטגן קלות משני הצדדים ולהוציא לצלחת.
לטגן את הבצל עד להזהבה קלה
חצי מכמות הבצל לשפוך על העוף, חצי שני של הבצל המטוגן לשפוך על הפסטה.
לפסטה- להוסיף לפסטה, 1 כפית מלח, קורט פפריקה חריפה 1 כף פפריקה חריפה קורט פלפל שחור, 2 כפות שמן קנולה או זית- לערבב הכל היטב.
לעוף- חוץ מהבצל המטוגן להוסיף מלח לפי הטעם, קורט פפריקה חריפה, קורט פלפל שחור, 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה, שום כתוש אם רוצים,
לערבב א הכל היטב.
אופן ההרכבה,
לקחת סיר רחב ועמוק, לרפד אותו עם נייר אפייה גם בשוליים, לשים פיתה שתכסה את התחתית.
לסדר יפה את תפוחי האדמה על הפיתה. לפזר עליהם קצת מלח וקצת פלפל שחור.
על תפוחי האדמה לשפוך חצי מהמקרוני ליישר ולהדק,
על המקרוני לסדר את העוף והבצל, ולשים מעל העוף את חצי המקרוני הנותרים, ליישר ולהדק.
אם נשאר לכם תפוחי אדמה מטוגנים להניח על המקרוני, לפזר עליהם קצת מלח וקצת פלפל.
להוסיף 2 כפות מים, לכסות עם נייר אפייה ולכסות עם מכסה. להניח על הפלטה של שבת
ניתן להפוך על צלחת או מגש .
טפינה רגילה
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
250 גר' שעועית לבנה קטנה
4 ביצים
6 שיני שום
1 בצל קטן
3 כפות שמן
2 כפיות הריסה
2 כפיות כמון
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לשים את כל החומרים בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טפינת סַלְק - בְקילָה
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
50 גר' שעועית לבנה קטנה
200 גר' גרגירי חומוס
15 עלי סלק עלים או תרד
4 ביצים
1 בצל קטן קצוץ
1 מצקת שמן
קורט מלח
אופן ההכנה:
להשרות את גרגירי החומוס במים במשך הלילה.
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר, השעועית ואת גרגירי החומוס.
לתלוש את העלים הירוקים מהגבעולים
(הגבעולים הלבנים ישמשו לסלט)
לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות.
להכניס את העלים החתוכים לסיר בינוני עם מעט מים
לערבב מידי פעם עד שהעלים יתרככו והמים יתאדו.
להוסיף את השמן ואת הבצל ולטגן מעט כ- 5 דקות.
להוסיף את הבשר, גרגירי החומוס, השעועית ואת הביצים.
לכסות במים ולהוסיף את המלח.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טפינת הַרִישָה
החומרים:
8 מנות עוף
1.5 כוס חיטה
4 ביצים
3 כפות רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה מתוקה
3 כפות שמן
1 כף סוכר
4 כוסות מים
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את החיטה.
לחמם את השמן ואת הסוכר בסיר בינוני.
כשהסוכר משחים, להוסיף 1 כוס מים במהירות.
זהירות, השמן החם במגע עם המים - התזה חזקה
להוסיף את הפפריקה ורסק העגבניות.
להביא לרתיחה
להמשיך לבשל כ-5 דקות.
להוסיף 3 כוסות מים, החיטה, הביצים והמלח
לבשל כחצי שעה.
להוסיף את העוף
להביא בחזרה לרתיחה
להניח על הפלטה.
טפינת לֶפְת
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
100 גר' שעועית לבנה קטנה
4 לפתות גדולות, 3 קישואים
4 ביצים
3 כפות שמן
2 כפות סוכר, 2 כפיות פפריקה מתוקה
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את השעועית.
לשטוף היטב את הבשר ואת השעועית.
לקלף את הלפת ואת הקישואים
לחתוך לקוביות קטנות.
להכניס את הלפת, הקישואים, השמן ואת המלח לסיר בינוני
לבשל כ 10 דקות בלי מים.
לערבב מידי פעם עד שהלפת והקישואים יתרככו והמים יתאדו.
להוסיף את הפפריקה ולהמשיך לבשל 2 דקות.
להוסיף את הבשר, השעועית ואת הביצים.
לכסות במים ולהוסיף את הסוכר.
לבשל שעה ולהניח על הפלטה.
טשולנט
החומרים:
1.5 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8
250 גר' שעועית לבנה קטנה
1 כוס גריסי פנינה
2 תפו"א
4 ביצים
1 בצל קטן
3 כפות שמן
1 כף מרגרינה
1 כף דבש
קורט מלח
אופן ההכנה:
לברור היטב את הגריסים והשעועית.
לשטוף היטב את הבשר, השעועית והגריסים.
לשים את כל החומרים למעט המרגרינה והדבש
בסיר בינוני ולכסות במים.
לבשל שעה, להוסיף את המרגרינה והדבש
להניח על הפלטה.
