סלט חצילים אדומים

החומרים:
2 חצילים בינונים
2 כפות רסק עגבניות
1 כף סוכר
3 שיני שום פרוסות
2 כפות שמן
מלח

אופן ההכנה:
לקלף חלקית את החצילים (להשאיר רצועות דקות של קליפה)
לפרוס אותם לאורך לפרוסות של בין 1 ל-2 ס"מ
לפזר עליהן מלח, ולהניח עד שיגירו נוזלים (בערך חצי שעה)
לטגן עד שיזהיבו מעט, ולקרר.
למעוך את החצילים כדי להוציא מהם את השמן של הטיגון.

בסיר נפרד, לטגן את השום, להוסיף את הרסק, מלח סוכר ומים
לבשל 3-4 דקות ולהוסיף את החצילים
להמשיך לבשל על אש נמוכה ולערבב מידי פעם עד שהתבשיל הופך סמיך.