רוטב סלקא - ליל ראש השנה

החומרים

  • 1 ק"ג בשר שריר הזרוע מס.8

  • בשר ראש כבש

  • 50 גר' שעועית לבנה קטנה

  • 200 גר' גרגירי חומוס

  • 15 עלי סלק ירוק

  • 1 בצל קטן קצוץ

  • 1 מצקת שמן

  • 1 קורט מלח

אופן ההכנה

  • להשרות את גרגירי החומוס במים במשך הלילה

  • לברור היטב את השעועית

  • לבשל את ראש הכבש בנפרד במים עם פלפל שחור

  • להסיר ממנו את העצמות לאחר הבישול ולהניח בצד.

  • לתלוש את העלים  הירוקים מהגבעולים (הגבעולים הלבנים ישמשו לסלט)

  • לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות

  • להכניס את העלים החתוכים לסיר בינוני עם מעט מים ולערבב מידי פעם עד שהעלים יתרככו והמים יתאדו.

  • להוסיף את השמן ואת הבצל ולטגן מעט כ- 5 דקות

  • להוסיף את הבשר, ראש הכבש, גרגירי החומוס ואת השעועית. 

  • לכסות במים ולהוסיף את המלח. לבשל עד שהבשר מתרכך.

ניתן להשתמש בעלי תרד ירוק במקום עלי סלק ירוק