הסלטים
 

סלט מקבובה

makbouba (Custom) (2).JPG

החומרים:

1 ק"ג עגבניות - 1 פלפל ירוק

5 שיני שום כתושות

3 כפות שמן

2 כפות סוכר - מלח

אופן ההכנה:

לחתוך את הפלפל לחתיכות קטנות ולטגן בסיר עם השמן כ- 3 דקות. לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות ולהוסיף לסיר

להוסיף את המלח ואת הסוכר ולבשל על אש בינונית

לערבב ולמעוך את התערובת מידי פעם. אם ייווצרו יותר מדי נוזלים, רצוי לשפוך אותם כדי לזרז את הבישול.

כאשר התערובת כמעט יבשה, להוסיף את השום הכתוש או לחילופין – אבקת שום ולהמשיך לבשל כמה דקות.

 

חזרה

סלט לימונים

limonim (Custom) (2).JPG
 
 
 

החומרים:

4 לימונים  - 1 כפית הריסה

1 כף מיץ לימון - 2 כפות שמן

מלח

 

אופן ההכנה:

לסחוט את הלימונים, לחתוך את הקליפות לחתיכות בינוניות ולבשל במים את עד לרתיחה. לשפוך את מים, לשטוף ולבשל שוב עד לרתיחה. לחזור על כך כמה פעמים עד שהלימונים יתרככו ויאבדו מהמרירות שלהם. לשפוך את המים ולשטוף פעם אחרונה, להוסיף את יתר החומרים ולערבב.

חזרה

סלט תפו"א במיונז

tapouhey adama (Custom) (2).JPG

החומרים:

8 תפו"א מבושלים בקליפתם

3 מלפפונים חמוצים במלח

3 כפות מיונז

מלח

 

אופן ההכנה:

לקלף את תפו"א, לחתוך אותם ואת המלפפונים לקוביות קטנות ולערבב עם המיונז והמלח

 חזרה

סלט תפו"א חריף

tapouhey adama harif (Custom) (2).JPG

חומרים:

8 תפו"א מבושלים בקליפתם

1 כף הריסה

2 כפות שמן

1 כף לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

לקלף את תפו"א, לפרוס אותם לפרוסות בינוניות ולערבב עם שאר החומרים

 

חזרה 

סלט חצילים במיונז

hazilim (Custom) (2)_edited.jpg

החומרים:

2 חצילים

3 כפות מיונז

2 שיני שום כתושות

מלח

אופן ההכנה:

לקלות את החצילים על גבי רשת ברזל על האש עד שיתרככו

לחצות אותם ולהוציא את הפנים מהקליפה.

להניח בקערה כ - 15 דקות כדי להוציא את הנוזלים.

לשפוך את הנוזלים, להוסיף את יתר החומרים, למעוך ולערבב

 

חזרה

סלט חצילים מטוגנים 

hazilim metouganim (Custom) (2).JPG
makbouba (Custom) (2).JPG

החומרים:

2 חצילים מאורכים, מלח

 

אופן ההכנה:

לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ

למרוח מלח על כל פרוסה

להניח בקערה כ - 30 דקות כדי להוציא את הנוזלים.

לשפוך את הנוזלים, ולטגן בשמן עד שישחימו

להניח את הפרוסות המטוגנות על נייר סופג כדי להוציא מהם את השמן.

 

חזרה 

סלט גזר מבושל 

guezer mevoushal (Custom) (2).JPG

החומרים:

5 גזרים

1 כפית הריסה

2 שיני שום כתושות

 1 כף חומץ

 2 כפות שמן

 כפית כמון

 קורט מלח

 

אופן ההכנה:

לקלף את הגזרים ולבשל עד שיתרככו

לחתוך לפרוסות

להוסיף את יתר החומרים ולערבב.

 

חזרה 

סלט גזר חי

guezer hai (Custom) (2).JPG

החומרים:

5 גזרים מקולפים

1 כף שמן

1 כף מיץ לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

לקלף את הגזרים

לגרד בפומפייה או במיקסר לרצועות דקות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

חזרה 

סלט לפת – טורשי

tarshi (Custom) (2).JPG

החומרים:

2 לפתות

2 כפות שמן

1 כפית הריסה

1 כף מיץ לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

לפרוס את הלפת לפרוסות דקות (רצוי במגרדת)

לערבב עם המלח ולהניח לשעה שהלפת תתרכך.

לשטוף במים ולסחוט

להוסיף את יתר החומרים ולערבב.

ניתן להשתמש בקולרבי במקום הלפת.

 

חזרה 

סלט שוּמר - בִיסְבֵס 

fenouille (Custom) (2).JPG

החומרים:

2 ראשי שומר

1 כף שמן

1-2 כף מיץ לימון לפי הטעם

מלח

 

אופן ההכנה:

להוריד את הגבעולים והתפרחות הפגומות

לחצות את הראשים לרבעים

לפרוס כל רבע לפרוסות מלמלה למטה

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

חזרה 

סלט כרוב ירוק

krouv yarok (Custom) (2).JPG

החומרים:

½ כרוב ירוק

1 כף שמן

1 כף מיץ לימון

2 כפות מיונז

מלח

אופן ההכנה:

לגרד בפומפייה או במיקסר את הכרוב לרצועות בינוניות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

חזרה

סלט כרוב וגזר

krouv guezer (Custom) (2).JPG

החומרים:

2 גזרים מקולפים

½ כרוב ירוק

1 כפית סוכר

1 כף מיץ לימון

2 כפות מיונז

מלח

אופן ההכנה:

לגרד בפומפייה או במיקסר את הגזר ואת הכרוב לרצועות דקות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

חזרה 

סלט כרוב סגול

krouv segol (Custom) (2).JPG

החומרים:

½ כרוב סגול

2 כפיות סוכר

1 כף מיץ לימון

2 כפות מיונז

מלח

 

אופן ההכנה:

לגרד בפומפייה או במיקסר את הכרוב לרצועות דקות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

חזרה

סלט ארטישוק חי

 גַרְנוּן 

artichauds (Custom) (2).JPG

החומרים:

4 ארטישוק

1 כפית הריסה

1 כף מיץ לימון

2 כפות שמן

מלח

אופן ההכנה:

לתלוש את העלים הקשים החיצונים, לחתוך בסכין את העלים הפנימיים הרכים ולהוריד את הפלומה שבתוך התחתיות.

לשפשף את תחתיות הארטישוק בלימון כדי שלא ישחירו ולפרוס אותן לפלחים קטנים

להוסיף את יתר החומרים ולערבב.

 

חזרה

סלט ארטישוק מבושל

 אָ לָה בַּרִיגוּ

artichauds barigou (Custom) (2).JPG

החומרים:

4 ארטישוק

1 כפית הריסה

1 כף מיץ לימון

2 כפות שמן

2 כוסות מים

מלח

אופן ההכנה:

לתלוש את העלים הקשים החיצונים ולחתוך בסכין את העלים הפנימיים הרכים ולהוריד את הפלומה שבתוך התחתיות

לשפשף את תחתיות הארטישוק בלימון כדי שלא ישחירו ולפרוס אותן לפלחים קטנים

להוסיף את יתר החומרים ולבשל עד שכל המים יתאדו.

חזרה

סלט סלרי - כרפס

celeri (Custom) (2).jpg

החמרים:

8 גבעולי סלרי

1 כף שמן

1-2 כף מיץ לימון לפי הטעם

מלח

 

אופן ההכנה:

לנקות היטב את הגבעולים על ידי גירוד השכבה העליונה.

לחתוך כל גבעול לחתיכות בינוניות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

 חזרה 

סלט סלרי (שורש)

rosh celeri (Custom) (2).JPG

החמרים:

2 ראשי סלרי (שורש)

2 כפות מיונז

2 כפיות מיץ לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

להסיר את הגבעולים ולקלף את הראשים

לחצות את הראשים לרבעים ולבשל במים עד שירככו קצת

לקרר ולגרד בפומפייה בינונית

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

חזרה

סלט סלק אדום

selek adom1 (Custom) (2).JPG

החומרים:

2 ראשי סלק אדום בינוניים

1 כף שמן

1 כף לימון

2 שיני שום כתושות

3 עלי פטרוזיליה כתושים

מלח

 

אופן ההכנה:

לבשל במים את ראשי הסלק בקליפתם עד שיתרככו היטב

לקלף ולחצות את הראשים לרבעים

לפרוס כל רבע לפרוסות בינוניות

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

נוסח אחר: לרסק את הסלק ולהוסיף 1/2 כפית כמון לכמויות הנ"ל

 

 

חזרה

סלט סלק אדום מתוק 

selek adom matok (Custom) (2).jpg

החמרים:

2 ראשי סלק אדום בינוניים

½ כפית מלח

3 כפות סוכר

1 כף חומץ

1 כוס מים

 

אופן ההכנה:

לבשל במים את ראשי הסלק בקליפתם עד שיתרככו היטב

לקלף ולחתוך את הראשים לקוביות

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

חזרה

סלט פלפלים בחומץ 

poivrons (Custom).jpg

החומרים:

2 פלפלים ירוקים, 1 פלפל אדום

3 שיני שום כתושים

1 כף חומץ

1 כף שמן

מלח

 

אופן ההכנה:

לטגן בשמן את הפלפלים בקליפתם עד שיתרככו.

לקרר, לקלף ולחתוך לרצועות בינוניות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

חזרה 

סלט פלפלים חריפים

pilpelim harifim (Custom) (2).JPG

החומרים:

8 פלפלים חריפים

1 כף שמן

מלח

 

אופן ההכנה:

לטגן בשמן את הפלפלים בקליפתם עד שיתרככו, לקרר ולהוסיף את השמן והמלח.

 

 

חזרה

סלט סלק עלים 

selek alim (Custom) (2).jpg

החומרים:

8 גבעולי סלק עלים

3 שיני שום 

1 כף שמן

חומץ לפי הטעם

מלח

 

אופן ההכנה:

לנקות היטב את הגבעולים, (משתמשים בעלים לתבשיל הסלקא).

לבשל במים מלוחים עד שירככו הגבעולים.

לקרר ולחתוך כל גבעול לחתיכות בינוניות.

להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

חזרה 

סלט חצילים אדומים 

חצילים אדומים.jpg

החומרים:

2 חצילים בינונים

2 כפות רסק עגבניות

1 כף סוכר

3 שיני שום פרוסות

2 כפות שמן

מלח

 

אופן ההכנה:

לקלף חלקית את החצילים (להשאיר רצועות דקות של קליפה)

לפרוס אותם לאורך לפרוסות של בין 1 ל-2 ס"מ 

לפזר עליהן מלח, ולהניח עד שיגירו נוזלים (בערך חצי שעה) 

לטגן עד שיזהיבו מעט, ולקרר.

למעוך את החצילים כדי להוציא מהם את השמן של הטיגון.

בסיר נפרד, לטגן את השום, להוסיף את הרסק, מלח סוכר ומים

לבשל 3-4 דקות ולהוסיף את החצילים 

להמשיך לבשל על אש נמוכה ולערבב מידי פעם עד שהתבשיל הופך סמיך.

 

חזרה