הסלטים

 
 

 

  סלט מקבובה

 

החומרים:
1 ק"ג עגבניות
1 פלפל ירוק
5 שיני שום כתושות
3 כפות שמן
2 כפות סוכר
מלח
 
אופן ההכנה:
לחתוך את הפלפל לחתיכות קטנות ולטגן בסיר עם השמן כ- 3 דקות
לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות ולהוסיף לסיר
להוסיף את המלח ואת הסוכר ולבשל על אש בינונית
לערבב ולמעוך את התערובת מידי פעם
אם ייווצרו יותר מדי נוזלים, רצוי לשפוך אותם כדי לזרז את הבישול.
כאשר התערובת כמעט יבשה, להוסיף את השום הכתוש או לחילופין – אבקת שום ולהמשיך לבשל כמה דקות.
 
 
 
   סלט לימונים

 

החומרים:
4 לימונים
1 כפית הריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
לסחוט את הלימונים (המיץ ישמש להכנת יתר הסלטים)
לחתוך את הקליפות לחתיכות בינוניות ולבשל במים את הקליפות עד לרתיחה
לשפוך את מים, לשטוף ולבשל שוב עד לרתיחה
לחזור על כך כמה פעמים עד שהלימונים יתרככו ויאבדו מהמרירות שלהם
לשפוך את המים ולשטוף פעם אחרונה, להוסיף את יתר החומרים ולערבב.
 
 
  סלט תפו"א במיונז

 

החומרים:
8 תפו"א מבושלים בקליפתם
3 מלפפונים חמוצים במלח
3 כפות מיונז
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לקלף את תפו"א, לחתוך אותם ואת המלפפונים לקוביות קטנות ולערבב עם המיונז והמלח
 
 
  סלט תפו"א חריף

 

החומרים:
8 תפו"א מבושלים בקליפתם
1 כף הריסה
2 כפות שמן
1 כף לימון
מלח
 
אופן ההכנה:
לקלף את תפו"א, לפרוס אותם לפרוסות בינוניות ולערבב עם שאר החומרים
 
 
 
   סלט חצילים במיונז

 

החומרים:
2 חצילים
3 כפות מיונז
2 שיני שום כתושות
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לקלות את החצילים על גבי רשת ברזל על האש עד שיתרככו
לחצות אותם ולהוציא את הפנים מהקליפה.
להניח בקערה כ - 15 דקות כדי להוציא את הנוזלים.
לשפוך את הנוזלים, להוסיף את יתר החומרים, למעוך ולערבב
 
 
 
  סלט חצילים מטוגנים 

 

החומרים:
2 חצילים מאורכים, מלח
 
אופן ההכנה:
לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ
למרוח מלח על כל פרוסה
להניח בקערה כ - 30 דקות כדי להוציא את הנוזלים.
לשפוך את הנוזלים, ולטגן בשמן עד שישחימו
להניח את הפרוסות המטוגנות על נייר סופג כדי להוציא מהם את השמן.
 
 
 
 
  סלט גזר מבושל 

 

החומרים:
5 גזרים
1 כפית הריסה
2 שיני שום כתושות
2 כפות חומץ
2 כפות שמן זית
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לקלף את הגזרים ולבשל עד שיתרככו
לחתוך לפרוסות
להוסיף את יתר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט גזר חי  

 

החמרים:
5 גזרים מקולפים
1 כף שמן
1 כף מיץ לימון
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לקלף את הגזרים
לגרד בפומפייה או במיקסר לרצועות דקות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט לפת – טורשי 

 

החמרים:
2 לפתות
2 כפות שמן
1 כפית הריסה
1 כף מיץ לימון
מלח
 
אופן ההכנה:
לפרוס את הלפת לפרוסות דקות (רצוי במגרדת)
לערבב עם המלח ולהניח לשעה שהלפת תתרכך.
לשטוף במים ולסחוט
להוסיף את יתר החומרים ולערבב.
ניתן להשתמש בקולרבי במקום הלפת.
 
 
 
  סלט שוּמר - בִיסְבֵס 

 

החמרים:
2 ראשי שומר
1 כף שמן
1-2 כף מיץ לימון לפי הטעם
מלח
 
 
אופן ההכנה:
להוריד את הגבעולים והתפרחות הפגומות
לחצות את הראשים לרבעים
לפרוס כל רבע לפרוסות מלמלה למטה
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט כרוב ירוק 

 

החמרים:
½ כרוב ירוק
1 כף שמן
1 כף מיץ לימון
2 כפות מיונז
מלח
 
אופן ההכנה:
לגרד בפומפייה או במיקסר את הכרוב לרצועות בינוניות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט כרוב וגזר 

 

החמרים:
2 גזרים מקולפים
½ כרוב ירוק
1 כפית סוכר
1 כף מיץ לימון
2 כפות מיונז
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לגרד בפומפייה או במיקסר את הגזר ואת הכרוב לרצועות דקות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט כרוב סגול  

 

החמרים:
½ כרוב סגול
2 כפיות סוכר
1 כף מיץ לימון
2 כפות מיונז
מלח
 
אופן ההכנה:
לגרד בפומפייה או במיקסר את הכרוב לרצועות דקות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט ארטישוק חי – גַרְנוּן 

 

החומרים:
4 ארטישוק
1 כפית הריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
לתלוש את העלים הקשים החיצונים, לחתוך בסכין את העלים הפנימיים הרכים ולהוריד את הפלומה שבתוך התחתיות.
לשפשף את תחתיות הארטישוק בלימון כדי שלא ישחירו ולפרוס אותן לפלחים קטנים
להוסיף את יתר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט ארטישוק מבושל – אָ לָה בַּרִיגוּ  

 

החומרים:
4 ארטישוק
1 כפית הריסה
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן
2 כוסות מים
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לתלוש את העלים הקשים החיצונים ולחתוך בסכין את העלים הפנימיים הרכים ולהוריד את הפלומה שבתוך התחתיות
לשפשף את תחתיות הארטישוק בלימון כדי שלא ישחירו ולפרוס אותן לפלחים קטנים
להוסיף את יתר החומרים ולבשל עד שכל המים יתאדו.
 
 
 
  סלט סלרי - כרפס 

 

החמרים:
8 גבעולי סלרי
1 כף שמן
1-2 כף מיץ לימון לפי הטעם
מלח
 
אופן ההכנה:
לנקות היטב את הגבעולים על ידי גירוד השכבה העליונה.
לחתוך כל גבעול לחתיכות בינוניות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט סלרי (שורש) 

 

החמרים:
2 ראשי סלרי (שורש)
2 כפות מיונז
2 כפיות מיץ לימון
מלח
 
 
אופן ההכנה:
להסיר את הגבעולים ולקלף את הראשים
לחצות את הראשים לרבעים ולבשל במים עד שירככו קצת
לקרר ולגרד בפומפייה בינונית
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט סלק אדום  

 

החמרים:
2 ראשי סלק אדום בינוניים
1 כף שמן
1 כף לימון
2 שיני שום כתושות
3 עלי פטרוזיליה כתושים
מלח
 
 
אופן ההכנה:
לבשל במים את ראשי הסלק בקליפתם עד שיתרככו היטב
לקלף ולחצות את הראשים לרבעים
לפרוס כל רבע לפרוסות בינוניות
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.

 

נוסח אחר: לרסק את הסלק ולהוסיף 1/2 כפית כמון לכמויות הנ"ל

 

 
 
 
  סלט סלק אדום מתוק 

 

החמרים:
2 ראשי סלק אדום בינוניים
½ כפית מלח
3 כפות סוכר
1 כף חומץ
1 כוס מים
 
אופן ההכנה:
לבשל במים את ראשי הסלק בקליפתם עד שיתרככו היטב
לקלף ולחתוך את הראשים לקוביות
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט פלפלים בחומץ 

 

החמרים:
2 פלפלים ירוקים, 1 פלפל אדום
3 שיני שום כתושים
1 כף חומץ
1 כף שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
לטגן בשמן את הפלפלים בקליפתם עד שיתרככו.
לקרר, לקלף ולחתוך לרצועות בינוניות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.
 
 
 
  סלט פלפלים חריפים 

 

החמרים:
8 פלפלים חריפים
1 כף שמן
מלח
 
אופן ההכנה:
לטגן בשמן את הפלפלים בקליפתם עד שיתרככו, לקרר ולהוסיף את השמן והמלח.
 
 
 
  סלט סלק עלים 

 

החמרים:
8 גבעולי סלק עלים
3 שיני שום 
1 כף שמן
חומץ לפי הטעם
מלח
 
אופן ההכנה:
לנקות היטב את הגבעולים, (משתמשים בעלים לתבשיל הסלקא).
לבשל במים מלוחים עד שירככו הגבעולים.
לקרר ולחתוך כל גבעול לחתיכות בינוניות.
להוסיף את שאר החומרים ולערבב.